GB 1886.328-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鈉(或*、磷酸二氫鈉)和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產(chǎn)的食品添加劑焦磷酸二氫二鈉。

分子式和相對分子質(zhì)量
分子式
Na₂H₂P₂O₇
相對分子質(zhì)量
221.94(按2018年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A
檢驗(yàn)方法

A.3 焦磷酸二氫二鈉(Na₂H₂P₂O₇)含量的測定
方法提要
試樣在酸性條件下與硫酸鋅反應(yīng)生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定生成的硫酸，計(jì)算出焦磷酸二氫二鈉含量。

試劑和材料
鹽酸溶液: 1+10。
硫酸鋅溶液: 125g/L。稱取125g硫酸鋅(ZnSO₄·7H₂O)溶解于水并稀釋至1000mL，在酸度計(jì)上用硫酸溶液(1+500)或*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液將溶液pH調(diào)至3.8。
無水焦磷酸鈉(三次重結(jié)晶焦磷酸鈉)，按下列方法進(jìn)行制備:
a) 第一次結(jié)晶: 稱取30g工業(yè)無水焦磷酸鈉置于400mL燒杯中，加100mL水，加熱溶解，用中速定量濾紙過濾。將濾液在冷水浴中冷卻，析出結(jié)晶，傾出溶液，用少量水洗滌結(jié)晶兩次；
b) 第二次結(jié)晶: 將第一次結(jié)晶用少量水加熱溶解，在冷水浴中冷卻，析出結(jié)晶，傾出溶液；
c) 第三次結(jié)晶: 將第二次結(jié)晶按第一次結(jié)晶方法再結(jié)晶一次；
d) 將焦磷酸鈉從水中重結(jié)晶三次后置于瓷坩堝中，在400°C下灼燒至質(zhì)量恒定；
e) 如果使用十水焦磷酸鈉，則稱取80g，按第一次和第二次結(jié)晶方法操作。
*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L，按下列方法進(jìn)行標(biāo)定和計(jì)算:
a) 標(biāo)定: 稱取約0.3g無水焦磷酸鈉，精確至0.0002g。置于250mL燒杯中，加50mL不含二氧化碳的水溶解。在攪拌下滴加鹽酸溶液(pH接近3.8時(shí)，用水適當(dāng)稀釋部分鹽酸溶液)調(diào)至溶液pH為3.8，然后按"分析步驟"所述步驟，從"加入25mL硫酸鋅溶液……"開始進(jìn)行標(biāo)定；
b) 每毫升*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于焦磷酸二氫二鈉的克數(shù)ρ 按式(A.1)計(jì)算。

式中：
0.8345——焦磷酸鈉換算為焦磷酸二氫二鈉的系數(shù)；
m ——無水焦磷酸鈉的質(zhì)量，單位為克(g)；
V ——標(biāo)定中消耗的*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)。

儀器和設(shè)備
酸度計(jì): 分辨率為0.02pH。配有玻璃電極和飽和甘汞電極(或復(fù)合電極)。

分析步驟
稱取約0.3g試樣，精確至0.0002g，置于150mL燒杯中，加入50mL不含二氧化碳的水，加熱使試樣全部溶解。冷至室溫后，在酸度計(jì)上用鹽酸溶液(pH接近3.8時(shí)，可用水適當(dāng)稀釋部分鹽酸溶液)調(diào)至溶液pH為3.8。加入25mL硫酸鋅溶液，攪拌3min。在攪拌下用*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液的pH為3.8，即到終點(diǎn)。

結(jié)果計(jì)算
焦磷酸二氫二鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁按式(A.2)計(jì)算。

式中：
ρ  ——每毫升*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于焦磷酸二氫二鈉，單位為克每毫升(g/mL)；
V₁——滴定試驗(yàn)溶液所消耗的*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
m₁——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不大于0.3%。


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