SN/T 1391-2016 進出口速溶咖啡檢驗規程

范圍

本標準規定了進出口速溶咖啡的抽樣、檢驗和檢驗結果判定規則。

本標準適用于進出口速溶咖啡的檢驗。

術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

速溶咖啡  instant coffee

以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液)為原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經加工制成的固體飲料。

抽樣

基本要求

應用統一的方法和步驟，在所檢查批中的不同部位，不同件(箱)中隨機抽取外觀正常、能充分代表整批貨物的樣品。

基本條件

抽樣的工作環境應盡量滿足食品衛生的有關規定，即在清潔干燥、光線充足的條件下進行，防止外來雜質混入樣品。

抽樣用具和包裝袋應符合食品安全衛生的有關規定，即清潔、干燥、無銹、無異味。

抽樣件數

檢驗批

以同一合同項下、同一發票或同一提貨單所列數量速溶咖啡為一檢驗批，也可以一個集裝箱所裝載的速溶咖啡為一檢驗批；以每個檢驗批作為一個抽樣、檢驗、出證單元。

抽樣數

抽樣數見表1。

抽樣方法

預包裝產品抽樣

按"抽樣數"規定的件數，從倉庫碼垛的不同部位抽取大包裝，再從每個大包裝中抽取1件~3 件小包裝。

非預包裝和大包裝產品抽樣

從貨堆的四個面及上面共五個面抽取"抽樣數"規定件數，其中，上面抽一個中心點，每個側面在其中一個對角線上均勻地抽取規定的件數，用預先滅菌好的抽樣桿取樣品，每件抽取的樣品不少于400g，裝入潔凈的樣品袋，原始樣品總量不少于2kg。

微生物檢驗的抽樣

按 GB 4789.1-2010 的規定執行。

抽取樣品的封裝和標識

樣品的封裝

隨機抽取樣品分成兩份，并將樣品迅速裝在包裝袋內，并貼上封條或膠紙帶，在抽樣24h內一份送至實驗室用于理化、微生物及衛生項目檢測: 一份存查，并附上標簽，保存至索賠期滿止。

樣品標識

每個樣品包裝袋上都應貼上標簽，詳細注明樣品的名稱、報檢號、生產批次、數量、重量、抽樣地點、抽樣日期及所需說明的重要事項。

檢驗

指標要求

感官要求

具有該品種*的褐色與黃白色混合色澤、純正的咖啡香氣和滋味，無結塊、無剌激、焦糊、酸敗及其他異昧、沖溶后呈澄清或均勻混懸液，肉眼無可見的外觀雜質。

技術指標

進口產品技術指標應符合本標準規定，出口產品應符合進口國家(地區)的標準或者合同要求，進口國家(地區)無相關標準且合同未有要求的，應當保證出口食品符合中國食品安全國家標準。

理化指標

產品理化指標應符合表2規定。

微生物指標

產品微生物指標應符合表3規定。

食品添加劑要求

食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。

現場檢驗

查驗貨物的名稱、數(重)量、包裝、生產日期、保質期、集裝箱號碼、原產國或地區等是否與報檢資料相符。

實驗室檢驗

品質感官檢驗

稱取5g均勻混合的被測樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態，按標簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內用80°C左右蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辨其滋味，靜置2min后，看燒杯底部有無雜質。

理化項目檢測

水分

按 GB 5009.3-2010 規定的方法測定。
GB 5009.3-2010 食品安全國家標準 食品中水分的測定 已經廢止，
被 GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定 代替。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


京都電子KEM 卡爾費休法水分測定儀 MKV-710S