T/ZZB 2513-2021 食品添加劑 山梨糖醇

范圍
本文件規定了山梨糖醇的基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和質量承諾等內容。
本文件適用于以玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，經水解、精制制成葡萄糖，在催化劑的作用下經氫化反應，再經過精制、濃縮、干燥、篩分等工藝制得的食品添加劑山梨糖醇。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

分子式、結構式、CAS 編號和相對分子質量
分子式
C₆H₁₄O₆
結構式

CAS編號
50-70-4
相對分子質量
182.17(按2018年國際相對原子質量)

基本要求
設計研發
具備色譜分離或膜分離等分離提純工藝的應用開發能力。
具備結晶工藝的研發能力。
具備氫化、提純、破碎等關鍵工藝參數的優化能力。
原輔料、加工助劑
原輔料中食用葡萄糖應符合 GB/T 20880 的規定，氫氣應符合 GB 31633 的規定，生產用水應符合 GB 5749 的規定。
加工助劑中的鎳應符合 GB 31632 的規定，活性炭應符合 GB 29215 的規定。
工藝及裝備
生產加工過程應符合 GB 31647 的規定，內包裝區域空氣潔凈度應達到 GB 50457-2019 中D級潔凈區的規定。
采用全自動化生產線，生產過程采用集散控制系統(DCS)數字化平臺，對溫度、pH、電導率等關鍵指標進行在線監測與控制。
采用連續離子交換、機械式蒸汽再壓縮蒸發器(MVR)等節能節水設備。
檢驗檢測
配備液相色譜儀、差示掃描量熱儀、原子吸收光譜儀等設備， 開展山梨糖醇含量、熔點、鎳等關鍵理化指標的檢測。

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》規定。

試驗方法
理化指標測定
水分
按 GB 5009.3-2016 規定的第二法或第四法(仲裁法)測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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