GH/T 1361-2021 棗粉

范圍
本文件規(guī)定了棗粉的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。
本文件適用于以紅棗、紅棗汁、紅棗漿或其它紅棗制品為主要原料加工而成的棗粉產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
棗粉  Chinese jujube powder
以紅棗、紅棗汁、紅棗漿或其它紅棗制品為主要原料，添加或不添加輔料及食品添加劑，經(jīng)干燥等工藝制成的疏松、均勻的粉末狀產(chǎn)品。

質(zhì)量要求
原輔料
紅棗原料應(yīng)符合 GB/T 26150 的要求。
紅棗汁、紅棗漿應(yīng)符合 GB 17325 的要求。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
感官指標
感官指標應(yīng)符合表1的要求。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的要求。


微生物*
固體飲料類棗粉微生物*應(yīng)符合 GB 7101 的要求，其它類棗粉微生物*應(yīng)符合表3的要求。


污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號的要求。

檢驗方法
理化檢驗
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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