T/GZSX 073-2021 道真特產 蜂蜜

范圍
本文件規定了道真特產蜂蜜的術語和定義、養殖技術、加工技術、技術要求、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于道真縣所轄范圍內生產的蜂蜜。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
道真特產 蜂蜜
蜜蜂采自道真縣所轄范圍內植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。
蜜源植物
供蜜蜂采集花蜜、分泌物或蜜露的植物。

養殖技術
自然環境
道真仡佬族苗族自治縣自然環境見附錄A。
蜂蜜要求
品種要求
蜂群為當地的中華蜜蜂(Apis cerana cerana)，無外來引種。
蜜源要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露安全無毒，不得來源于雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
場地選擇
蜂場應具備蜜源植物豐富、氣候適宜、面積廣闊、生活和交通方便等條件。應選安靜、氣候適宜的場所。
養蜂戶場地應背風、向陽、安靜、遠離污染源。
工具和設備
工具和設備應符合下列要求:
a) 割蜜刀: 采用304不銹鋼材質制品；
b) 搖蜜機: 采用304不銹鋼材質制品或食品級塑料制造；
c) 巢礎: 采用蜂蠟巢礎。
養殖管理
應符合 GB/T 21528 的規定。
采收
采收時間
每年1次，秋季采蜜，盡可能避開不良天氣。
取蜜步驟如下:
a) 脫蜂: 抖落巢脾上的蜜峰；
b) 切割蜜蓋: 割掉已封蓋蜜巢房的蠟蓋；
c) 分離蜂蜜: 用搖蜂機將巢房內的蜂蜜分離出來；
d) 過濾及貯存: 分離的蜂蜜經過濾器后，放在容器內靜置24h，除去上層漂浮物，裝入符合 GB 4806.6 要求的容器內，并留有20%空隙，防止轉運時震蕩及受熱外溢。

加工技術
工藝流程
原料蜂蜜→融蜜(加熱)→粗濾→精濾(或不精濾)→灌裝→貼標→裝箱。
加工要求
見附錄B。
加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。

技術要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
水分/%     ≤ 24     SN/T 0852
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規程


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