T/QGCML 385-2022 粒狀豬肉干

范圍
本文件規(guī)定了粒狀豬肉干的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回。
本文件適用于粒狀豬肉干(以下簡(jiǎn)稱豬肉干)。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 23969-2009 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

原輔料要求
粒狀豬肉干原輔料應(yīng)符合 GB/T 23969-2009 中5.1、5.2的規(guī)定。

技術(shù)要求
感官要求
豬肉干感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
豬肉干理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物
豬肉干污染物應(yīng)符合表3的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物
豬肉干微生物應(yīng)符合表4的規(guī)定。


致病菌
豬肉干致病菌應(yīng)符合表5的規(guī)定。


食品添加劑
豬肉干食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
豬肉干食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合 GB 14880 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝產(chǎn)品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)辦法》。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
氯化物
按 GB 5009.44 的規(guī)定進(jìn)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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