DB61/T 1114-2017 地理標志產(chǎn)品 富平羊奶粉

范圍
本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品富平羊奶粉的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的富平羊奶粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
富平羊奶粉  Fuping goat milk powder
選用在本標準"地理標志產(chǎn)品保護范圍"規(guī)定的區(qū)域內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境下通過舍養(yǎng)方式飼養(yǎng)的、生長健康的關(guān)中奶山羊或西農(nóng)薩能奶山羊等奶山羊品種所產(chǎn)的生鮮乳為原料，經(jīng)原奶驗收、預處理(凈化、冷卻、貯存)、殺菌、脫膻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等工藝制成的全脂羊奶粉。
灰分堿度  ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相當于該酸量的堿量。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
富平羊奶粉地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，見附錄A。

要求
基本要求
生產(chǎn)企業(yè)應取得食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。
使用地理標志產(chǎn)品專用標志的企業(yè)，應按有關(guān)規(guī)定進行申請。

原料生產(chǎn)要求
奶山羊品種：應選用關(guān)中奶山羊、西農(nóng)薩能奶山羊等品種。
飼養(yǎng)方式：應采用舍養(yǎng)的方式。
環(huán)境：應符合在本標準規(guī)定的保護區(qū)域內(nèi)，半干旱半濕潤氣候，地勢高燥，堿性土壤；羊舍面積≥1.5m²/只，羊舍外有充足運動場地的要求。
飼料：應選用產(chǎn)自保護區(qū)域內(nèi)的青綠飼料、青貯飼料、胡蘿卜、紅薯、果蔬、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品及精飼料。
泌乳管理：應符合每年秋季配種，3月份~4月份產(chǎn)羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40后開始采奶，采用定點集中方式擠奶的要求。
生鮮乳：應選用產(chǎn)自本標準規(guī)定的保護區(qū)域內(nèi)，符合本標準"奶山羊品種"和 GB 19301 規(guī)定的奶山羊生鮮乳。
生產(chǎn)用水：應符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工工藝
原奶驗收→預處理(凈化、冷卻、貯存)→殺菌、脫膻→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→入庫。
感官要求
應符合表1規(guī)定。


理化指標
應符合表2規(guī)定。


微生物
應符合 GB 19644 的規(guī)定。
真菌毒素
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
復原乳酸度
按照 GB 5009.239 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定

氯
按照 GB 5009.44 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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