DBS63/ 0001-2025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 茶卡鹽

范圍
本文件規(guī)定了茶卡鹽的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料加工制成的食用鹽。

術(shù)語和定義
GB/T 19420 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
茶卡鹽
茶卡鹽是以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料，并在本地區(qū)按照粉碎洗滌工藝生產(chǎn)和加工的食用鹽產(chǎn)品。
原生鹽
由茶卡鹽湖、柯柯鹽湖中鹽湖礦床形成過程中生產(chǎn)的鹽。
日曬鹽
以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖鹵水日曬制得的鹽。
淋鹵期
原生鹽或日曬鹽在坨地堆積成坨，利用日曬、風(fēng)吹等自然方式降低部分晶體表面雜質(zhì)和水分的過程。
淋鹵期一般為3至6個(gè)月。
坨地
存放原生鹽或日曬鹽的露天場地。

要求
自然環(huán)境
產(chǎn)地遠(yuǎn)離工礦區(qū)、生活污染以及交通干線，生態(tài)環(huán)境良好。
產(chǎn)地周圍5km內(nèi)主導(dǎo)風(fēng)向20km以內(nèi)無工礦企業(yè)污染源。
有確定的原料鹽采區(qū)、坨地和完善的環(huán)境衛(wèi)生管理措施。
采區(qū)和坨地周圍3km范圍內(nèi)無生活垃圾、工業(yè)固體廢物填埋場。
淡水補(bǔ)充來源于湖內(nèi)地下泉水和周圍高山融化的雪水。
原料
茶卡鹽原料使用滿淋鹵期的原生鹽或日曬鹽，洗滌使用鹵水。
原生鹽
氯化鈉含量≥96.0%、水不溶物≤0.20%、硫酸根≤0.30%。
日曬鹽
氯化鈉含量≥95.0%、水不溶物≤0.15%、硫酸根≤0.30%。
工藝
原料采掘→岸上集坨→篩分→三破三洗[洗滌鹵水濃度為20～24波美度(°Bé)]→脫水烘干→篩分色選→不加碘/加碘→計(jì)量包裝
原生鹽為原料
滿淋鹵期的原生鹽篩分后進(jìn)行破碎洗滌、離心脫水、烘干、篩分色選、加碘/不加碘、包裝。
日曬鹽為原料
日曬鹽采掘堆放滿淋鹵期后，破碎洗滌、離心脫水、烘干、篩分、加碘/不加碘、包裝。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氯化鈉，g/100g          GB 5009.42
GB 5009.42-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽指標(biāo)的測定


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